Orizi i tregtueshëm është përgjithësisht në formën e orizit të bardhë, por ky lloj orizi është më pak ushqyes se orizi i zier. Shtresat në bërthamën e orizit përmbajnë shumicën e lëndëve ushqyese që hiqen gjatë lustrimit të orizit të bardhë. Shumë nga lëndët ushqyese të nevojshme për tretjen e orizit të bardhë hiqen gjatë procesit të bluarjes. Vitaminat si vitamina E, tiamina, riboflavina, niacina, vitamina B6 dhe disa lëndë ushqyese të tjera, përkatësisht kaliumi, fosfori, magnezi, hekuri, zinku dhe bakri humbasin gjatë përpunimit ( bluarje / lustrim). Në përgjithësi ka pak ndryshim në sasinë e aminoacideve. Orizi i bardhë është i pasuruar me minerale dhe vitamina në formë pluhuri, të cilat lahen gjatë pastrimit me ujë para gatimit.
Orizi i zier para se të hiqet lëvozhga zihet në avull. Kur gatuhen, kokrrat janë më ushqyese, më të forta dhe më pak ngjitëse se kokrrat e orizit të bardhë. Orizi i parazier prodhohet nga një proces i njomjes, avullimit me presion dhe tharjes përpara bluarjes. Kjo modifikon niseshtenë dhe lejon ruajtjen e shumë vitaminave dhe mineraleve natyrore në bërthama. Orizi zakonisht është pak i verdhë, megjithëse ngjyra ndryshon pas gatimit. Sasi të mjaftueshme të vitaminave (B) absorbohen në bërthamë.
Procesi tradicional i zierjes së parfumuar përfshin njomjen e orizit të ashpër gjatë natës ose më gjatë në ujë, e ndjekur nga zierja ose avullimi i orizit të zhytur në avull për të xhelatinizuar niseshten. Më pas, orizi i zier parfuqishëm ftohet dhe thahet në diell përpara ruajtjes dhe bluarjes. Metodat moderne memakina për zierjen e orizitpërfshijnë përdorimin e një njomësie me ujë të nxehtë për disa orë. Zierja e parfumuar xhelatinizon kokrrat e niseshtës dhe forcon endospermën, duke e bërë atë të tejdukshëm. Kokrrat me shkumës dhe ato me shpinë, bark ose bërthamë të shkumësuara bëhen plotësisht të tejdukshme gjatë zierjes. Një bërthamë ose qendër e bardhë tregon se procesi i zierjes së orizit nuk ka përfunduar ende.
Zierja e parfumuar e bën më të lehtë përpunimin e orizit me dorë dhe përmirëson vlerën e tij ushqyese dhe ndryshon strukturën e tij. Lustrimi manual i orizit bëhet më i lehtë nëse orizi është zier para. Sidoqoftë, është më e vështirë të përpunohet mekanikisht. Arsyeja për këtë është krundet e yndyrshme të orizit të zier që bllokojnë makineritë. Mulliri i orizit të zier bëhet në mënyrë të ngjashme si orizi i bardhë. Orizi i zier kërkon më pak kohë për t'u gatuar dhe orizi i gatuar është më i fortë dhe më pak ngjitës se orizi i bardhë.
Kapaciteti: 200-240 ton/ditë
Mulliri i orizit të parazier përdor orizin e zier në avull si lëndë të parë, pas pastrimit, njomjes, gatimit, tharjes dhe ftohjes, më pas shtypni metodën konvencionale të përpunimit të orizit për të prodhuar produktin e orizit. Orizi i perzier i perfunduar ka perthithur plotesisht ushqimin e orizit dhe ka shije te mire, gjithashtu gjate zierjes e ka vrare demtuesin dhe e ben orizin te lehte per tu ruajtur.
Koha e postimit: Shkurt-22-2024