Nga shumimi, transplantimi, vjelja, ruajtja, bluarja deri te gatimi, çdo lidhje do të ndikojë në cilësinë, shijen dhe ushqimin e orizit. Ajo që do të diskutojmë sot është efekti i procesit të bluarjes së orizit në cilësinë e orizit.
Pas heqjes së lëvores, orizi bëhet oriz kafe; Për të hequr shtresën e krundeve të kuqe dhe embrionin në sipërfaqen e orizit kafe dhe për të ruajtur shtresën e shijshme është procesi i bluarjes së orizit që thamë. Pas bluarjes së orizit na paraqitet orizi i bardhë para syve. Dhe ky proces i bluarjes së orizit të "kthimit të orizit të bardhë" përfshin më shumë bluarje ose më pak bluarje që është shumë e ditur, këtu mund të shihet edhe niveli i teknologjisë së bluarjes së orizit.
Pse e themi këtë? Orizi kaf pas heqjes së lëvores ka një shtresë krundesh të kuqe në sipërfaqe; nën këtë shtresë krunde është një shtresë e shijshme me lëndë ushqyese të pasura. Teknika e shkëlqyer e bluarjes së orizit është procesi i heqjes vetëm të krundeve të kuqe, por shkatërrimi i ushqimit të shtresës së bardhë të shijshme sa më pak të jetë e mundur. Nëse orizi është shumë i bluar, shtresa ushqyese dhe e shijshme gjithashtu bluhet, duke ekspozuar "shtresën e bardhë dhe të këndshme niseshte". Njerëzit që nuk dinë shumë do të mendojnë "wow, ky oriz është vërtet i bardhë dhe cilësia është vërtet e mirë!" Gjithsesi ka pamje të bukur, pakësohen lëndët ushqyese dhe ulet cilësia. Orizi i bluar shumë ka një shtresë niseshteje në sipërfaqe, gjatë gatimit niseshteja do të precipitojë dhe do të zhytet në fund të tenxhere kur të nxehet nga uji, duke rezultuar në një tenxhere paste. Për më tepër, shija e orizit të gatuar reduktohet shumë. Prandaj, orizi me ngjyrë veçanërisht të bardhë nuk është oriz i cilësisë së lartë, por oriz i bluar i tepërt. Blerja e orizit të bardhë natyral është zgjedhja e duhur.
Koha e postimit: Mar-10-2023